白川茶について
Story of Shirakawacha
白川茶(美濃白川茶)は日本全体のお茶の約1%。
とても生産量が少ないお茶です。
生産量が少ないのは、険しい山間部で農地が少なく、自然環境も厳しいので、夏ごろまで(1番茶・2番茶)しか収穫できないためです。
とても生産量が少ないお茶です。
生産量が少ないのは、険しい山間部で農地が少なく、自然環境も厳しいので、夏ごろまで(1番茶・2番茶)しか収穫できないためです。
白川茶はどこで作られているの?
岐阜県の急峻な山間部で作られる美濃白川茶。
白川町と東白川村が主な産地です。
白川町は、急な斜面の山々と迫力ある岩肌に囲まれ、飛騨川に注ぐ5本の清流が流れています。
白川町と東白川村が主な産地です。
白川町は、急な斜面の山々と迫力ある岩肌に囲まれ、飛騨川に注ぐ5本の清流が流れています。
「白川郷じゃないよ、白川町だよ。」
有名な世界遺産の”白川郷”(白川村)と間違えられますが、実は別の場所です。
日本三大名泉の1つと言われる、”下呂温泉”の近くにあり、白川郷からは車で約2時間離れています。
白川郷は冬雪深く、お茶は育ちません。
有名な世界遺産の”白川郷”(白川村)と間違えられますが、実は別の場所です。
日本三大名泉の1つと言われる、”下呂温泉”の近くにあり、白川郷からは車で約2時間離れています。
白川郷は冬雪深く、お茶は育ちません。
白川茶は山の中で丁寧に育てられています。
山の自然環境は厳しく、季節の寒暖差も昼夜の寒暖差も大変大きいです。
山が険しく、日照時間も短いため、茶葉はゆっくりと成長します。
茶葉が薄いので深蒸しにすると細かくなりやすく、浅蒸しに適したお茶と言われています。
関東など深蒸し茶が多く流通しているため、浅蒸しに近い普通蒸しで荒茶が作られる事が多いようです。
山の自然環境は厳しく、季節の寒暖差も昼夜の寒暖差も大変大きいです。
山が険しく、日照時間も短いため、茶葉はゆっくりと成長します。
茶葉が薄いので深蒸しにすると細かくなりやすく、浅蒸しに適したお茶と言われています。
関東など深蒸し茶が多く流通しているため、浅蒸しに近い普通蒸しで荒茶が作られる事が多いようです。
白川茶と有名な産地、静岡や九州のお茶との違い。
白川茶の産地は冬、雪は少ないですが、水道管が凍るくらいの氷点下になることもしばしば。
そんな厳しい冬を越えて春になり温かくなっても、山が多く、すぐに日が陰ります。
夏は35℃を超える日も多く大変暑いです。日の長い夏でも、山に遮られるため、日照時間が短いのです。
1日の寒暖差も、季節を通しての寒暖差も大きく、日照時間が短いため、ゆっくりと成長します。
ゆっくりと成長することで旨味を蓄えた美味しいお茶ができあがります。
しかし、成長が遅いことで、九州や静岡の早い地域と比べると約1ヵ月遅くに一番茶の収穫が始まります。
夏以降のお茶刈りはお茶の木が弱るため、一番茶と二番茶しか採れません。
これが絶対的な量が少ない理由の一つです。
そんな厳しい冬を越えて春になり温かくなっても、山が多く、すぐに日が陰ります。
夏は35℃を超える日も多く大変暑いです。日の長い夏でも、山に遮られるため、日照時間が短いのです。
1日の寒暖差も、季節を通しての寒暖差も大きく、日照時間が短いため、ゆっくりと成長します。
ゆっくりと成長することで旨味を蓄えた美味しいお茶ができあがります。
しかし、成長が遅いことで、九州や静岡の早い地域と比べると約1ヵ月遅くに一番茶の収穫が始まります。
夏以降のお茶刈りはお茶の木が弱るため、一番茶と二番茶しか採れません。
これが絶対的な量が少ない理由の一つです。
産地名 |
一番茶の摘採時期 |
二番茶の時期 |
三番茶の時期 |
秋冬番茶 |
白川茶 |
5月初旬~下旬 |
7月上旬~7月中旬 |
お茶の木が弱るため、夏以降はお茶刈りをしません。 |
お茶の木が弱るため、夏以降はお茶刈りをしません。 |
鹿児島 |
4月上旬~5月上旬 |
6月上旬~6月下旬 |
7月中旬~8月中旬 |
9月中旬~10月上旬 |
静岡 |
4月中旬~5月中旬 |
6月中旬~7月中旬 |
7月下旬~8月上旬 |
9月下旬~10月上旬 |
他の地域では「一芯三葉」で刈り取る事ができるのに対して、「一芯二葉」、これが白川茶のお茶刈りの基本です。
それもまた成長が遅いため。
特に美味しい部分だけで刈り取ります。
それもまた成長が遅いため。
特に美味しい部分だけで刈り取ります。
そして、険しい山間部という土地柄、平らな土地はほぼありません。
川沿いの少しでも平らな土地は田んぼになっており、茶畑は山際の段々畑か斜面の傾斜にあります。
そのため、大きな機械で刈り取る事ができません。場所によっては、2人でお茶刈り機を持って刈っていきます。
茶葉の入る袋は数十キロにもなるため、年配の方には重労働です。
川沿いの少しでも平らな土地は田んぼになっており、茶畑は山際の段々畑か斜面の傾斜にあります。
そのため、大きな機械で刈り取る事ができません。場所によっては、2人でお茶刈り機を持って刈っていきます。
茶葉の入る袋は数十キロにもなるため、年配の方には重労働です。